Restaurante Arbequina Córdoba

Selección de los platos mas característicos de nuestra carta.

Canelón de Mango relleno de Bogavante y AjoBlanco de Piñones

Foie-Micuit, Terrina de Mora, Esferas de Yuzu y Bizcocho de Naranja Sanguina
                                                                            

Ensalada de Foie y Manzana

Solomillo de Ternera con Crema de Coliflor y Gorgonzola

Salmorejo con Tostas de Ibérico y polvo helado de Agua de Tomate

Carpaccio de Presa Ibérica con polvo helado de Parmesano y Vinagreta de Albahaca y Fresas

Jamón Ibérico del Valle de Los Pedroches con Tostas de Tomate

Vieiras Frescas salteadas con Papada Ibérica y Salsa de Pan Payés (Salsa servida aparte)

Solomillo de Ciervo con Salsa de remolacha y Migas Crujientes de Queso San Simón

Lomo de Lubina Salvaje con Salsa de Cilantro y Coco con Cremolata de Anacardos

Verduritas Salteadas con Pulpo con Parmentier de Patata Trufada y Jamón Ibérico
                                                                              

Gran Salmonete con Crema de Brocoli y Chatarela salteada con crema y lascas de Jamón

Cremoso de Chocolate con Dacquoise crujiente de HabaTonka, Esponja de Menta y Helado de Sésamo negro

Crujiente Camarón Blanco deshidratado Con Salsa de Ajo y Perejil (Aperitivo)

Curiosidades: Pez Volador Mediterraneo (Cheilopogon heterurus)

Trufa de Chocolate Blanco Cubierta de Oreo (echo en casa) con Espuma de Toffe y Helado de Yuzu

Rollito de Manitas de Cerdo relleno de Papada Ibérica glaseada sobre crema de Jamón y Alcachofa confitada crujiente y Ñoquis Esféricos de Queso de la Serena